不粘锅的涂层(特氟龙)有毒吗?

PHPer 2020-05-02 2464 0 0

原文链接:https://www.zhihu.com/question/21795430


致力于研究特氟龙高温布的材料工程师

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不粘锅涂层使用的是PTFE(特氟龙)分散乳液,因为PTFE的分子结构是大分子抱团,所以必须要添加稳定助剂使PTFE稳定均匀的分散在乳液中,目前国内的厂家一般使用PFOA或PFOS作为助剂,但是PFOA以及PFOS是一种2B类致癌物质,欧美国家禁止进口含PFOA及PFOS的含氟聚合物,一般国外生产PTFE的公司均不使用此类致癌物质作为助剂。

因此,在消费者选购不粘锅时,需要注意产品是否标明不含PFOA及PFOS,如明确注明,则产品可放心选购。

另外,PTFE可长期而稳定的在260摄氏度下工作,短期耐温可至327度。欧美消费者的烹饪习惯一般以少油、中高温等为主,更注重食材的原汁原味和营养价值,而国内消费者的烹饪习惯一般是以高油、煎炒、爆炒、高温为主,因此同样品质的不粘锅在欧美使用的话寿命较长,而在国内使用的话寿命较短。

总而言之,不粘锅不适宜国内中餐的烹饪方式,不含PFOA及PFOS的不粘锅对人体无害。

其余技术参数及分析可参考http://www.ptfe-fabrics.com

编辑于 2018-07-28

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小西小东小哈哈

小西小东小哈哈

博士程序媛,爱科技爱生活

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首先特氟龙本身无毒,涂层从锅子表面剥离吃进肚子问题不大。但不能空烧,超过260度会不稳定,油炸时一般160-200度。确实,制造时使用的原材料对健康存在争议,现在工艺都比较成熟,出厂时都洗脱干净了,达到标准了。

如果实在不放心,可以选择铁锅、不锈钢锅、钛锅等。刚写了一个关于锅子涂层的回答,使用情况其实都是由材质的特性决定的,我把它们总结了一下,感兴趣可以看看。

不粘锅什么涂层比较安全?

www.zhihu.com

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发布于 2020-03-25

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贾逊

贾逊

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电影“黑水”看一下,你就知道有没有毒了

发布于 2020-02-22

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Chris

Chris

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今天刚看到的文章, 它有毒、致癌,会损伤肝脏,脾脏和免疫系统,还会提高患心脏病风险等多种健康问题。以下为全文,版权归著作者所有。

———————————

08.02.18 | CO.DESIGN

3M knew your non-stick pan was poisoning you in the ’70s

The Intercept has obtained evidence that chemical conglomerate 3M knew about the health dangers of perfluorooctanesulfonic acid (PFOS) and perfluorooctanoic acid (PFOA) since the 1970s. These components were in thousands of everyday products, from water-repelling clothes to Teflon-coated non-stick pans, and they accumulate in your blood causing cancer, damaging your immune system, injuring your liver, spleen, bone marrow, and increasing cholesterol and triglycerides levels putting you at risk of heart attacks. Fun stuff.

These fluorochemicals were the basis for the company’s success, going from a small business called the Minnesota Mining and Manufacturing Company to a $120 billion conglomerate. The company used the discoveries from the Manhattan Project–which used fluorine to distill the uranium for the first atom bomb that dropped over Hiroshima–to develop a magic fluorocarbon fluid called PFOA. Dupont used PFOA to create Teflon, a coating used by hundreds of companies to manufacture miraculous–and toxic–non-stick cookware.

As The Intercept’s Sharon Lerner reports, University of Florida researcher Warren Guy found complex fluorine molecules in his own blood in 1975. He published the results and alerted 3M, asking the company if the molecules may be PFOA or PFOS coming from Teflon or Scotchgard water repellent, as he knew these materials had the same type of molecules. 3M told him they had no clue but the company scientists conducted an investigation and found out that the molecule Guy found in his blood was indeed 3M’s wonder molecule. Then, in a new internal investigation in 1976, company scientists found out that workers at 3M’s Cottage Grove PFOA plant in Minnesota had it in their blood, at concentrations 1,000 times higher than normal. By 1978, Lerner continues, 3M had concluded that PFOA and PFOS “should be regarded as toxic” in another internal report. And in 1979, 3M knew that people all over the United States had this crap in their veins thanks to an analysis of samples from Red Cross blood donors....

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更新于:2020-05-02 11:44:05
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    电饭煲最怕内胆涂层脱落

    http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2019-08-16/58358.html刘倩倩发布时间:2019年08月16日查看次数:1894  电饭煲最怕  内胆涂层脱落  电器专家提醒  涂层  脱落就像内胆  丢了保护套  “现在市面上的电饭煲内胆涂层主要分特氟龙涂层和陶瓷涂层,其中特氟龙涂层占比更高一些。”中国家用电器研究院生活电器检测中心主任关阳介绍,无论哪种涂层,在正常使用电饭煲的状态下,它们都很稳定,不易分解,也不易和其他物质发生反应,即使涂层脱落后被人误食,也会随人体新陈代谢排出。尽管涂层本身不会带来影响,但涂层脱落的饭煲内胆已不符合国标,存在安全和健康隐患,不建议继续使用。这是因为电饭煲内胆涂层脱落后会造成内胆的铝基材裸露,导致铝基材直接与食物接触,存在食品安全风险;而且露出的铝基材,在高温及酸性物质的长期作用下,可能会发生化学反应,进而存在一些安全隐患。  早先的内胆是以铝基材做普通电化处理的,氧化膜层薄,不易清洗,当加大清洗力度时,易使氧化膜层损坏,食物与裸铝直接接触。而升级后的有机涂料一般硬度较低,易被刮伤,涂层破坏后由于氧化膜层耐蚀性差,导致食物直接与裸铝接触。  此外,内胆涂层脱落后会导致米饭受热不均匀,导致粘锅、糊底、干锅等问题,影响使用效果和食物的营养价值。  医学专家提醒:接触食物可能引起  身体受“铝伤”  若涂层脱落严重,内胆等同于一个铝胆。铝基材与食物长期接触,铝长期被吸收到人体,从医学角度看,有不小的健康风险。  “与铁、锌等元素不同,铝并不是人体必需的微量元素。长期堆积在人体,会对健康造成缓慢而持续的危害!”浙江省人民医院I期临床研究中心主任王莹说。  铝吸收部位在十二指肠近胃端和胃,也可沉积在人体组织及骨骼中,食源性铝吸收主要集中在肝、脑和血液中。研究表明,人体有排泄铝的能力,但超过一定的量就无法排出了。王莹主任解释,铝在人体内不断累积会诱发免疫系统和神经系统的某些病变。研究表明铝对于人体T、B淋巴细胞的生长及合成分泌肿瘤坏死因子(TNF-α)有直接抑制作用。同时,铝易在神经系统蓄积且不易被清除,造成记忆力减退,过量蓄积可能与老年性痴呆发病有关。除此以外,也有研究提出铝对造血系统、骨骼、生殖系统具有毒性。相对于成人来讲,儿童对铝的承受能力较低,所产生的危害更甚。长期摄入会使铝在脑部蓄积,影响智力发育。  健康提醒:操作方法爱护电饭煲  操作注意四不要  日常经常因电饭煲使用和清洗不当而导致涂层脱落。比如使用时干烧,热锅状态下立马用
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    更新于:2020-05-02 03:18:30
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